On the sofa with… Violeta Costa, Global sustainability enviroment manager en GB Foods

Advanced Manufacturing – Teniendo en cuenta tu experiencia en el ámbito de la sostenibilidad, ¿cómo crees que las empresas pueden encontrar el equilibrio en la triple sostenibilidad (económica, social y medioambiental)?

Violeta Costa – En algunos casos, a empujones, hay empresas que lo están haciendo porque hay una regulación detrás que está empujando a que así sea y otras que realmente tienen una conciencia por la sostenibilidad y están apostando incluso con pasos más allá de la propia regulación.

En cualquier caso, yo soy optimista. Creo que se está generando un círculo virtuoso que va a hacer que los propios hábitos de los consumidores que van evolucionando hacia modelos más sostenibles están empujando a las propias empresas y a la propia industria a adaptarse a esos hábitos de consumo y a transformar sus modelos a modelos mucho más sostenibles.

AM – ¿Cuáles son las tendencias en materia de sostenibilidad que veremos implementadas?

Violeta Costa – En el caso de la industria alimentaria, que es la industria a la que yo represento, existen ya muchas tendencias que se están viendo que están ganando popularidad, como buscar alimentos alternativos, sobre todo de base de plantas o alternativos a la carne, que están cogiendo gran popularidad entre los consumidores.

También temas de trazabilidad de los productos. Cada vez hay un mayor interés en saber de dónde viene lo que consumimos, con lo cual el tener un control como productores de todo eso. La trazabilidad de productos es importante en temas de nutrición y salud, para poder ofrecer una dieta y un alimento más más saludable. Es algo que cada vez se demanda más y todas las compañías alimentarias estamos enfocados o deberíamos estar enfocados a buscar alimentos mucho más nutritivos. O temas como el desperdicio alimentario, que pasa a ser una prioridad la reducción del desperdicio de alimentos, por ejemplo, es otra de las tendencias que veremos que ya estamos viendo en nuestro sector.