Behind the innovations: CFIP HOSTELERIA LEIOA

Advanced Manufacturing – ¿Cuál fue la motivación para empezar a desarrollar este producto?  

Ibon Andraka – La motivación principal fue explorar cómo la robótica colaborativa podía integrarse en la gastronomía, un sector donde la automatización aún es limitada. Queríamos liberar a los profesionales de tareas repetitivas, mejorar las condiciones laborales y garantizar una mayor consistencia en los resultados. Además, como centro de formación, vimos una oportunidad para preparar a nuestro alumnado en el uso de tecnologías que serán clave en su futuro profesional. 

A.M. – ¿Nos puedes contar cómo fue el proceso de desarrollo del producto? ¿Alguna anécdota o piedra que se interpuso en el camino? 

I. A. – El proceso comenzó contactando con empresas especializadas en robótica, como BR5, y combinando su tecnología con los paelleros Mimcook. Diseñamos un sistema que permitiera una interacción sencilla entre los robots y las personas. 

Una de las principales dificultades fue crear una interfaz accesible para que los usuarios pudieran programar recetas sin necesidad de conocimientos informáticos. Esto implicó ampliar tanto el presupuesto como los plazos iniciales. También surgieron retos técnicos: los robots no improvisan y cada movimiento debía ser ajustado al milímetro. Pese a estos desafíos, la colaboración entre el equipo técnico y el docente resultó fundamental para superarlos. 

A. M. – ¿Cuál es la tecnología que hay detrás de esta innovación? 

I. A. – La base de la tecnología incluye cobots (robots colaborativos) combinados con paelleros automatizados Mimcook. Estos últimos ajustan con precisión los parámetros de cocción, mientras que los cobots gestionan tareas específicas, como añadir ingredientes y remover el arroz. Todo el sistema se controla mediante una interfaz de bloques de acción, que permite personalizar recetas y garantizar resultados consistentes.